Lưu ý cần nhớ khi chế biến làm sạch tổ yến
- Kiên Nhẫn: Nhặt lông yến là công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Hãy dành thời gian để làm cẩn thận, đảm bảo tổ yến sạch hoàn toàn.
- Sử Dụng Dụng Cụ Sạch: Đảm bảo các dụng cụ sử dụng đều sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn vào tổ yến.
- Bảo Quản Tốt: Sau khi làm sạch, tổ yến cần được bảo quản đúng cách để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và tránh ẩm mốc.
- Không được ngâm vào nước nóng bởi có thể sẽ làm mất một số khoáng chất bên trong tổ yến.
- Không dùng bất kỳ chất tẩy rửa nào khác ngoài nước sạch trong cách nhặt lông yến . Nhiều bà nội trợ thấy màu yến không đẹp đã dùng thêm chất tẩy rửa, điều này sẽ khiến yến chưng mất hết giá trị dinh dưỡng vốn có.
- Thời gian ngâm yến không cần quá lâu
Lưu ý cần nhớ khi bảo quản tổ yến đã được làm sạch
Nếu bạn không dùng hết phần yến sào đã được làm sạch sau cách nhặt lông yến thì hãy cho phần yến còn dư vào ray cho tới khi ráo nước, hoặc đem phơi bằng quạt khoảng 1h. Phần yến được làm ráo nước gọi là yến tươi. Tùy theo thời gian bạn muốn bảo quản mà chọn 1 trong 2 cách như sau:
- Cách 1: Đem yến để vào trong hộp kín , sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh, duy trì nhiệt độ khoảng 4ºC thì có thể bảo quản được trong 7 ngày.
- Cách 2: Đem yến bỏ vào túi zip hoặc nylon sau đó bịt kín để vào ngăn đông lạnh, lúc này thời gian bảo quản sẽ khoảng 3 – 5 tháng.
- Cách 3: Đem yến đi sấy hoặc phơi khô bằng quạt/ máy lạnh trong khoảng thời gian 30 – 45 tiếng đồng hồ, tiếp tục bỏ vào hộp kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian bảo quản lúc này có thể đạt khoảng 1 – 2 năm
Lưu ý khi sử dụng tổ yến
Yến sào, tổ yến thuộc dòng thực phẩm quý giàu chất dinh dưỡng nhưng không thể cất giữ lâu, nên nếu có tổ yến thì bạn nên dùng ngay, tổ yến mặc dù có thể bảo quản ở nơi khô ráo nhưng đừng để nó quá lâu mới dùng bởi có thể sẽ làm mất đi một số công dụng vốn có của nó.
