Từ thời xa xưa, yến sào được xem là một loại thực phẩm quý hiếm, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Tổ yến là một loại thực phẩm được coi là có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của người Á Đông, đồng thời là một dược liệu cực quý trong y học cổ truyền. Vì vậy, rất nhiều người thắc mắc yến sào là gì và quan tâm đến lợi ích mà yến sào mang lại. Hãy cùng tìm lời giải đáp trong bài viết dưới đây nhé!
Yến sào là gì?
Yến sào hay còn gọi là tổ yến, được tạo nên từ nước bọt của chim yến khi làm tổ. Khi nước bọt của chim yến tiếp xúc với không khí sẽ đông cứng lại và tạo thành tổ yến, thường được bắt gặp trên các vách đá và hang động. Tổ chim yến có hình dạng dài, hình trụ có kích thước khoảng từ 8 – 10cm và bề mặt bên trong được phủ bởi lớp Gelatin màu trắng sữa. Tổ yến sào thường và có hình dạng dạng nón. Tuy nhiên cũng có thể có những chiếc yến sào có màu sắc khác nhau nhưng đó là do yến sào đó có chứa nhiều khoáng chất và dinh dưỡng khác nhau. Yến sào có vị ngọt và hơi nhạt, có thể tan chảy trong miệng một cách nhanh chóng. Tùy vào loại yến sào và cách chế biến mà nó có thể có mùi hương tanh nhẹ hoặc không có mùi.
Cách phân biệt yến sào nguyên chất
Do yến sào có giá trị kinh tế khá cao nên thường xuyên xuất hiện tình trả làm giả từ gelatin, rong biển, rau củ,…Ta có thể nhận biết yến sào nguyên chất bằng cách nhìn bằng mắt thường. Yến sào nguyên chất sẽ có các đặc điểm như:
- Màu trắng mờ không chứa tạp chất khác.
- Hương vị gần giống với lòng trắng trứng, không có mùi hôi.
- Kích thước của các tổ yến không đều nhau.
- Tổ yến rất giòn và khô, dễ vỡ nếu để lâu trong nhiệt độ phòng thông thường.
- Khi chưng yến sẽ không bị tan mà còn từng sợi yến.
Thành phần dinh dưỡng của yến sào
Yến sào là loại thực phẩm chứa giá trị dinh dưỡng cao, rất giàu protein, axid amin và các vi chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe của con người và phù hợp với mọi đối tượng.
Có thể nói không có loại thực phẩm nào hoàn hảo bằng yến sào, vì thành phần protein vừa cao (45-55%) vừa chứa đầy đủ axit amin (18 loại axit amin).
Đây đều là các khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể, giúp ổn định thần kinh, kích thích tiêu hóa, làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, chống lão hóa, tăng tuổi thọ và mang lại sự tươi trẻ. Đặc biệt, trong yến không chứa lipit.
Yến sào tác dụng gì đối với sức khỏe?
Chắc khỏe xương
Hàm lượng canxi và Phenylalanine trong yến sào rất lớn, những chất này đóng vai trò chính trong việc hỗ trợ giúp khung xương phát triển chắc khỏe. Từ đó có thể giảm thiểu được nguy cơ mắc các bệnh về xương khớp như loãng xương, thoái hóa cơ khớp, viêm khớp, đau mỏi tê bì,….
Trẻ em ăn yến sào trong giai đoạn đang phát triển giúp hệ xương và răng phát triển vượt trội, giúp trẻ tăng trưởng chiều cao tối đa.
Tốt cho não bộ
Yến sào còn mang đến lợi ích tuyệt vời cho hệ thần kinh như giảm căng thẳng, an thần, cải thiện giấc ngủ đồng thời tăng khả năng ghi nhớ của não bộ, đẩy nhanh quá trình xử lý thông tin. Điều này là nhờ vào các nguyên tố vi lượng có trong tổ yến như Br, Cu, Mn, Zn,… Ở người già, các axit amin trong yến giúp người già ổn định hệ thần kinh, dễ dàng đi vào giấc ngủ. Đồng thời tăng cường trí não, nâng cao khả năng tập trung và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu ở não bộ,… Ở trẻ em, ăn yến sào có công dụng tăng cường trí nhớ, hỗ trợ sự phát triển trí não của bé và ngăn ngừa các triệu chứng thần kinh.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Nguyên nhân chính gây ra các biến chứng mạch máu ở bệnh tiểu đường là tăng stress oxy hóa do tăng đường huyết. Yến sào vừa có giá trị về mặt y học vừa có giá trị về mặt dinh dưỡng.
Trong thành phần dinh dưỡng của Yến sào hoàn toàn không có hàm lượng đường cũng như chất béo. Trong thành phần của tổ yến có chứa hai loại axit amin thiết yếu là isoleucine và leucine, có tác dụng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, giúp ngăn ngừa tình trạng tăng đường huyết đột ngột.
Người tiểu đường sử dụng tổ yến thường xuyên không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng, hạn chế ốm vặt, da dẻ hồng hào mà còn có tác dụng hỗ trợ trong việc giảm lượng đường huyết trong máu rất tốt.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Người có hệ tiêu hóa kém, đặc biệt là những người đang hồi phục bệnh và trẻ em có thể ăn yến sào để cải thiện hệ tiêu hóa. Hàm lượng protein cùng các loại acid amin và nhiều nguyên tố vi lượng trong yến sào giúp kích thích quá trình chuyển hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.
Dùng yến sào thường xuyên giúp bổ sung dinh dưỡng nâng cao khả năng làm việc của hệ tiêu hóa đặc biệt rất tốt cho hệ tiêu kém của người bệnh lâu năm.
Tốt cho thị lực
Yến Sào cải thiện thị lực vì chứa hàm lượng vitamin A không hề nhỏ. Chưa hết, tác dụng của vitamin E có trong yến sào còn có thể chống oxy hóa, giảm nguy cơ xuất hiện cườm mắt một cách tối đa. Ngoài ra, trong yến sào còn chứa vitamin C, loại vitamin có khả năng phòng ngừa bệnh đục thủy tinh thể, tăng cường thị lực rất hiệu quả.
Phục hồi sức khỏe sau sinh
Phụ nữ mang thai là đối tượng cần hồi phục nhanh chóng sau sinh. Đồng thời, hầu hết chị em sau sinh đều gặp phải tình trạng mệt mỏi, rụng tóc,… Do đó, trong thời điểm này, chị em có thể ăn yến sào có thể phục hồi nhanh hơn sau khi sinh, đồng thời giảm rụng tóc và sinh ra những đứa trẻ có làn da khỏe mạnh hơn. Để tăng cường sức khỏe sau sinh, phụ nữ có thể ăn yến sào để có thêm năng lượng, ngủ ngon hơn và cảm giác tràn đầy sức sống.
Làm đẹp da
Thành phần threonine có tác dụng sản xuất collagen và elastin. Đây là hai dưỡng chất vô cùng quan trọng trong việc tái tạo và xây dựng cấu trúc da. Nhờ vào khả năng kích hoạt quá trình tái tạo tế bào da, chiết xuất tổ yến giúp làn da trở nên tươi trẻ, rạng rỡ và chống lại quá trình lão hóa, mang lại vẻ đẹp rạng ngời cho người sử dụng, chống lão hóa da, ngăn mụn, nám, tàn nhang, giúp làn da luôn sáng mịn và đàn hồi.
Tăng cường hệ miễn dịch
Trong thành phần tổ yến có chứa 18 loại axit amin cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu giúp cải thiện hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng và bảo vệ hệ đường ruột tốt nhất. Nhờ vậy, khi ăn yến sào thường xuyên sẽ giúp cơ thể bạn luôn khỏe mạnh để chống lại các tác nhân gây bệnh.
Một số hợp chất có hoạt tính sinh học được tìm thấy trong yến sào cũng có khả năng cản trở virus cúm. Ngoài ra các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thành phần của yến sào có thể tiêu diệt các tế bào ung thư đang phát triển nhanh chóng.
Tốt cho hệ hô hấp
Việc bổ sung yến sào thường xuyên cũng mang lại lợi ích cho hệ hô hấp. Yến sào với 100% thành phần thiên nhiên, với hơn 20 loại acid amin đặc trưng có khả năng làm sạch phổi và ngăn ngừa hiệu quả nhiều biến chứng hoặc bệnh lý liên quan hệ hô hấp. Cụ thể là phục hồi hoạt động chức năng phổ, kiểm soát tốt tình trạng hen suyễn, lao phổi mãn tính.
Ngăn ngừa lão hóa
Yến sào ngăn ngừa lão hóa hiệu quả bởi lẽ trong món ăn bổ dưỡng này chứa hàm lượng lớn các chất chống oxy hóa như Lysine, Cystine, Selenium,….Nhờ vậy, khi sử dụng điều độ, đúng cách, tổ yến sẽ ngăn chặn sự lão hóa, làm chậm quá trình già đi của cơ thể, khiến da, tóc trở nên khỏe mạnh. Cơ chế tự chữa lành tổn thương hiệu quả dưới sự hỗ trợ của yến sào.
Hy vọng với những thông tin hữu ích từ yến sào Vibinest đã viết trong bài viết trên sẽ giúp bạn giải đáp được các thắc mắc về Yến Sào. Là một loại thực phẩm quý hiếm, giá trị cao và cực kì tốt cho sức khỏe. Nếu có ý định mua yến sào, hãy tìm hiểu và tham khảo thêm thông tin để tránh mua phải loại tổ yến kém chất lượng.